Spelt muffins met banaan en walnoten

 

Wat een heerlijk receptje vonden wij op de site Beautyblends! Inmiddels hebben wij de spelt muffins ook zelf gemaakt en we kunnen niet anders dan zeggen: it’s a must bake

 

Ingrediënten
1 kop kokosmelk

3 grote lepels kokosolie 

2 lepels kokosbloesemsuiker

14 dadels (het liefste Medjoul)

1 grote, rijpe banaan

50 gram speltmeel

Grote hand walnoten

2 eetlepels maca poeder

1 theelepel bakpoeder

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de banaan met de dadels en de kokosmelk in je keukenmachine tot er een glad beslag ontstaat. 

Smelt de kokosolie en voeg deze toe aan het beslag samen met het speltmeel, de kokosbloesemsuiker, de maca en de walnoten. 

Laat de keukenmachine draaien totdat alles is gemengd en giet vervolgens het mengsel in de muffinvormpjes. 

Zet de muffins in de voorverwarmde oven en bak ze een half uur lang. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen. 

 

Geniet ervan!